为探究黔选3号苹果“糖心”与正常组织代谢化合物的差异，解析特征差异香气物质形成的分子机制，本研究采用气相色谱-串联质谱技术（GC-MS/MS）和Illumina高通量测序技术获得黔选3号苹果果肉“糖心”与正常组织的代谢组学和转录组学数据。转录组学分析显示，共产生1 795个差异表达基因（DEGs），其中671个下调基因、1 124个上调基因，与脂肪酸合成途径（fatty acid synthesis pathway）相关的基因有7个，与乙醇脱氢酶（ADH）相关的基因有8个。代谢组学共检测到353个香气物质，分析表明有20种差异香气物质，包含上调物质8个、下调物质12个，其中己酸乙酯和正壬醛显著上调。转录组-代谢组学联合分析结果表明，脂肪酸合成途径与乙醇脱氢酶家族中11个DEGs与己酸乙酯、正壬醛呈正相关关系，2个DEGs与己酸乙酯呈负相关关系，且MdFAD6、MdADH2、MdADH3和MdADH4在“糖心”组织特异性表达，实时荧光定量PCR（qRT-PCR）结果表明上述基因在“糖心”组织中的相对表达量显著高于正常组织，推测这些基因在苹果“糖心”组织差异香气物质合成途径中发挥了关键作用。研究结果初步揭示了“糖心”苹果香味变化的生物学基础，可为“糖心”苹果品质改良提供参考依据。

近年来，预制菜产业的迅速发展，给餐饮行业和消费者带来更加方便、多样的选择。预制菜涵盖畜禽、水产、果蔬等多种食品原料及辅料，涉及风味开发、质量控制、工艺提升等多维度的研究方向。根据现有预制菜定义及范围，本文归纳了新兴加工关键技术在预制菜中的应用，包括贮藏保鲜技术、冷冻与解冻技术、干燥技术、杀菌技术和包装技术；梳理了现有风味、营养、装备等主要加工技术问题，全程冷链的冷链物流问题以及标准体系建设问题，以期为预制菜的高质量发展提供参考。

黄芪作为我国传统的药食同源物质，具有调节机体免疫力、辅助治疗心血管疾病等功效，近年药食同源领域的发展使其成为极具影响力的产品。鉴于掌握黄芪的研究现状及发展趋势可为持续发展黄芪产业提供新思路，本文通过文献计量（文献源：CNKI、Web of Science等）及关键词分析，分析黄芪年份发文数量、药食领域核心期刊、专利量等，检索出2003—2023年关于黄芪研究的中英文文献共7 458篇、专利3 320项。结果表明，国内黄芪的相关研究显著高于国外；研究对象以“药理作用”“药食同源”等形成多元化发展趋势，研究内容向作用机制、功能活性等逐步深入。目前，黄芪正处于发展阶段，基于产业创新与营养健康消费观念的转变，黄芪研究应兼顾功能活性、产品多元化以及营养健康等多方面因素，本研究可为黄芪产业创新发展提供依据。

为获得苹果果实及果柄的基础力学性质参数，本研究用生物力学测试仪测定了澳洲青苹、洛川富士、临猗富士及华冠苹果不同部位的穿刺力学参数，及果柄的拉伸、剪切等力学参数；采用自制扭转试验装置获得了苹果分离的临界扭矩；用数显拉力计在果园测定了果柄最大拉伸力；用摩擦试验装置测试了苹果与不同材料的静、动摩擦系数。结果表明，不同品种苹果在实际横径、重量上均差异显著；横径大小基本符合正态分布规律；品种、穿刺部位对苹果的穿刺力学性质具有显著影响；最大穿刺力由大到小依次是底部、顶部、赤道处，表明苹果并非各向同性体。最大拉伸力、拉伸应力随拉伸速度的增大而增大，实验室和田间拉伸试验测得的最大拉伸力分别是30.95、30.03 N，并通过试验获得果柄拉伸断裂的位置；果柄中部和上部的剪切力范围分别是43.44~81.61、46.18~103.87 N，剪断果柄所用的力大于拉伸；富士和华冠的最大扭矩分别为0.373、0.364 N·m；苹果赤道处与硅胶、不锈钢、有机玻璃、橡胶的静摩擦系数分别为1.000、0.332、0.696、1.026。本研究结果可为智能苹果采摘机械及相关机械的研究提供基础参数。

环核苷酸门控通道蛋白（CNGC）作为钙离子通道，对调控植物的生长发育、非生物胁迫和生物胁迫过程具有重要作用。为了鉴定谷子CNGC家族，初步探究谷子CNGC基因的生物学功能，本研究利用生物信息学方法对谷子CNGC家族蛋白的理化性质、基因定位、家族亚类、保守基序、顺式作用元件、表达模式、亚细胞定位、蛋白质通道结构和钙离子结合残基等进行分析，共筛选出23个家族成员，分为5个亚类，鉴定到15个保守基序（motif）。通过转录组数据筛选到Seita.2G305500、Seita.3G188100和Seita.7G259800，3个成员均在叶部和穗部响应谷子白发病菌侵染中被诱导。实时荧光定量PCR（qRT-PCR）发现，在36和48 h时，Seita.3G188100表达量分别为对照组的6.6和8.6倍。结构预测和Ca²⁺结合特征预测发现筛选到的3个基因均可以形成Ca²⁺通道，分别通过残基Ser361、Thr397和Gln427与Ca²⁺结合，且3个基因在烟草细胞中均定位于质膜。本研究为进一步探明谷子CNGC基因家族的功能提供了参考，为谷子抗病遗传改良奠定了基础。

为探讨酶水解对多花黄精（Polygonatum cyrtonema Hua）根茎的影响，本研究选取6种酶（纤维素酶、木瓜蛋白酶、果胶酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶和半纤维素酶）对多花黄精根茎进行水解，根据其总多糖、总皂苷和总酚含量以及酚类组成的变化确定复合酶组成，测定复合酶水解后多花黄精根茎醇提物的生物活性，并筛选主要差异物质进行相关性分析以探寻潜在活性成分。结果表明，木瓜蛋白酶、β-葡聚糖酶和木聚糖酶能够促进多花黄精根茎中酚类和皂苷类的高效释放，复合酶（木瓜蛋白酶∶β-葡聚糖酶∶木聚糖酶=3∶2∶1）水解可显著提高多花黄精根茎醇提物的抗氧化活性及α-葡萄糖苷酶抑制活性（P<0.001），筛选得到13种酚类物质、1种皂苷类物质与多花黄精根茎醇提物的降血糖活性密切相关，其含量在复合酶水解后显著增加（P<0.05）。本研究证实了酶水解对多花黄精根茎的成分释放及活性表现的改善效果，为黄精提取优化提供了方法参考。

为提高低糖蓝莓果酱品质，本研究以蓝莓鲜果为原料，采用响应面方法优化低糖蓝莓果酱中海藻酸钠、果胶、蔗糖和钙离子的组分比例，并分析巴氏杀菌和超高压杀菌工艺下低糖蓝莓果酱贮藏期间（4 ℃贮藏68 d、25 ℃贮藏14 d）理化性质、营养功能物质、微生物等品质的变化规律。结果表明，低糖蓝莓果酱的最佳配方为低酯果胶和海藻酸钠质量分别占比7、3 g·kg^-1，蔗糖添加量160 g·kg^-1，CaCO₃添加量6 g·kg^-1。与贮藏1 d相比，其他贮藏天数下所有样品的pH值、可溶性固形物含量等理化性质无显著变化，维生素C（V_C）、总酚、总黄酮和总花色苷等营养功能成分含量下降。其中，超高压杀菌组的营养功能物质含量显著高于其他组，在4 ℃贮藏68 d后，超高压杀菌组果酱V_C、总酚、总黄酮和花色苷含量分别为14.17、1.15、4.77和0.45 mg·mL^-1。综上，基于果胶复合凝胶和超高压杀菌的非热加工工艺可用于制备高品质营养健康低糖蓝莓果酱。本研究可为传统果酱品质提升提供技术参考。

脂氧合酶（LOXs）是植物脂质代谢途径中的关键酶类，在植物生长发育、果实成熟和响应外界环境等生命过程中发挥重要作用。随着对其功能研究的逐步深入，LOXs在园艺作物品质形成和调控中的关键作用日益受到关注。本文综述了LOXs的结构类型、生物学功能及其在植物代谢途径中的作用机制，重点探讨了LOXs对园艺作物外观、风味和营养品质形成的多方面影响。进一步总结了基于调节LOXs以改善园艺产品品质、延长货架期的采前管理和采后处理方法，最后对LOXs领域的未来研究方向进行了展望，以期为园艺作物品质调控提供新的理论视角与实践指导。

花生是我国重要的油料作物，培育早熟、高产、优质、宜机收花生新品种是当前我国花生育种的重要发展方向。本文从花生开花特性、开花期与产量的关系、早熟或超早熟花生种质的筛选与创制等方面介绍了我国花生早熟育种研究概况。一批宝贵的早熟材料（如奇科、狮头企、四粒红、鲁花6号、吉花23、远杂9102）为阐明我国花生遗传基础，以及培育性状稳定的早熟花生新品种奠定了坚实基础。同时，本文综述了近年来国内外学者围绕花生重要产量性状、开花期相关性状开展数量性状基因座（QTL）/基因定位研究工作的最新进展。最后展望了连锁分析、关联分析和BSA-seq等新技术在花生早熟资源挖掘、基因定位、功能标记开发以及育种等方面的应用前景，旨在为我国花生科研和生产提供理论指导。

为探究控释氮肥对稻田温室气体排放和产量的影响，以苏北地区稻田为研究对象，试验设置常规氮肥、硫包衣控释尿素、树脂包衣尿素、聚氨酯包衣尿素和脲甲醛缓释氮共5个处理，测定不同处理下的温室气体排放量及水稻产量和品质。结果表明，各处理CO₂、CH₄和N₂O排放通量变化趋势总体相似，与常规氮肥处理相比，控释氮肥处理温室气体累积排放量均显著减少（P<0.05），以聚氨酯包衣尿素处理效果最好，其CO₂、CH₄和N₂O累积排放量分别减少17.8%、49.5%和49.4%。控释氮肥处理的全球增温潜势（GWP）和温室气体排放强度（GHGI）较常规氮肥处理显著降低（P<0.05），以聚氨酯包衣尿素处理最低。稻米产量和品质方面，与常规氮肥处理相比，控释氮肥处理均提高了每穗总粒数、糙米率和整精米率，降低了垩白粒率和垩白度，其中聚氨酯包衣尿素与常规氮肥处理间具有显著差异。综上，控释氮肥处理显著降低了CO₂、CH₄和N₂O的排放，以聚氨酯包衣尿素处理的GWP、GHGI最低，水稻产量最高。本研究结果为控释氮肥在协调水稻产量和减排方面的应用提供了技术参考。

为筛选生长和繁殖力性状优异的条斑紫菜良种，本研究以13份条斑紫菜（Neopyropia yezoensis）栽培品系为材料，分析了贝壳丝状体与叶状体的生长和繁殖力性状。结果表明，同一性状存在着不同品系间差异，其中贝壳丝状体长度生长率（CLGR）的变异系数最小，为21.62%，壳孢子日放散量（DAR）变异系数最大，为172.69%。对条斑紫菜两个世代的性状进行相关性分析，发现DAR、叶状体长度生长率（TLGR）和宽度生长率（TWGR）之间呈显著正相关性。通过聚类分析筛选出3个贝壳丝状体生长快、繁殖力强的品系，分别为Y-9904、Y-2301和Y-2201；1个叶状体生长快的品系，为Y-9904。通过综合评价D值评估同一品系的不同世代间性状一致性，Y-9904为两个世代均具有生长速度快、繁殖力强特点的品系，其TLGR、TWGR、长宽比生长率（TL/WGR）、DAR均高于其他品系。本研究建立了条斑紫菜生长和繁殖力性状的综合评价方法，可为条斑紫菜良种选育提供理论基础。

为探索菊花黑斑病病原菌最佳的体外产孢条件，以致病菌链格孢菌（Alternaria alternata）CJ3为供试菌株，研究了温度、光照时间、培养时间和紫外照射时间等单因素变化对病菌产孢量的影响。此外，采用正交试验设计比较该菌株在不同接种温度、接种浓度和接种方式组合下接种，园林小菊灵岩黄离体叶片的发病情况，建立最优接种体系并进行活体接种验证。结果表明，黑斑病病菌CJ3的最佳产孢条件是菌丝损伤后紫外照射15 min，在22 ℃的全黑暗环境下培养28 d；在接种温度为22 ℃，孢子悬浮液浓度为1×10⁸ CFU·mL^-1，接种方法为摩擦法的接种条件下，离体叶片的发病率为93.33%，病情指数为80.33，显著高于其他组合，是园林小菊黑斑病孢子悬浮液接种抗病性鉴定的最佳方法；在活体植株上的发病率为90.00%，病情指数为71.58，离体接种与活体接种病情指数的相关性系数为0.83（P<0.01），说明该接种体系适用于园林小菊离体与活体抗病性鉴定。本研究优化了菊花黑斑病病原菌的产孢条件和孢子悬浮液接种抗病鉴定体系，为产孢诱导、病害防控和抗病品种选育提供了理论依据和技术支撑。

为探究产1-氨基环丙烷-1-羧酸（ACC）脱氨酶菌株对盐碱胁迫下作物的促生作用，以前期分离自南疆盐碱地植物根际的三株产ACC脱氨酶菌株芽孢杆菌（Bacillus arachidis）E1-6、肠杆菌（Enterobacter pseudoroggenkampii）E1-8、蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）j2-4为供试菌，探究不同程度盐碱胁迫下接菌对玉米试管苗和盆栽幼苗生长的影响。结果表明，与中性条件相比，含Na⁺的碱性盐（pH值分别为8.23和9.15）处理28 d后，对玉米株高、地上和地下干重无显著影响，但对茎粗的抑制效应显著（P<0.05）。对照组中不同盐碱胁迫处理后的盆栽玉米地上和地下干重、根系构型无显著变化，但与中性条件相比，株高、茎粗在pH值9.15的高盐碱胁迫下明显降低，丙二醛含量升高。接菌处理后，每种处理条件相较对照均使盆栽玉米的株高、茎粗、地上和地下干重有所提高。尤其在pH值9.15的高盐碱胁迫下，接种E1-8后的根系形态有良好改善，同时提高了过氧化物酶活性。上述结果表明，接种产ACC脱氨酶根际促生细菌能缓解盐碱胁迫对作物的抑制效应，该菌有被开发为盐碱地区菌肥的潜力。本研究进一步扩充了耐盐碱植物促生菌种资源库，为盐碱地作物抗逆栽培提供了高效微生物修复策略。

硫代葡萄糖苷（硫苷）是青花菜等十字花科植物产生的一类重要次生代谢产物，这其中吲哚族硫苷及其水解产物被证实在植物抵御病原菌侵染等生物胁迫中发挥重要作用。PEN2是调控吲哚族硫苷水解的关键基因，为了探究该类基因在青花菜硫苷水解及响应生物胁迫中的功能，本研究对青花菜中PEN2基因（BolPEN2）进行了克隆，并对其转录表达特征及其在响应软腐病菌侵染胁迫中的功能进行了研究。结果表明，BolPEN2编码区全长1 668 bp，编码555个氨基酸。BolPEN2在种子中呈现高表达，并且在青花菜受到软腐病菌侵染胁迫后其表达水平呈现上升趋势，暗示BolPEN2在青花菜响应生物胁迫中发挥重要作用。为进一步探究BolPEN2的功能，成功创制了BolPEN2过表达及RNAi沉默青花菜转化材料。生理及表型分析结果表明，BolPEN2过表达显著提高了青花菜转化株对软腐病的抗性，BolPEN2沉默青花菜材料则表现出更强的感病特征。与之相对应，BolPEN2过表达青花菜植株叶片总硫苷含量显著低于对照青花菜，而BolPEN2沉默青花菜植株中总硫苷含量显著高于对照。研究结果证实BolPEN2可能通过调控吲哚族硫苷水解过程而在青花菜抗软腐病中发挥重要作用，该结果为进一步揭示BolPEN2的功能及通过基因工程手段创制抗病青花菜材料奠定了基础。

为探究不同⁶⁰Co-γ辐照剂量对二妙丸性状特征、化学成分和抗氧化活性的影响，本试验设置二妙丸未辐照组（0 kGy）及10、20、50和100 kGy辐照剂量组，采用色度仪和电子鼻对各组样品性状特征进行比较；采用扫描电镜、傅里叶红外光谱仪和X射线衍射仪对其物理结构进行表征；采用液相色谱法（HPLC）、超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱联用法（UPLC-Q/TOF-MS）和气相色谱-质谱法（GC-MS）法对非挥发性和挥发性成分进行分析；采用1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基清除法比较各组样品抗氧化活性。性状观察结果表明，与未辐照样品相比，辐照后二妙丸的黄度值增加，其硫化物、萜烯类和芳香类物质的浓度降低；辐照会破坏二妙丸表面和内部结构。辐照后二妙丸中盐酸小檗碱和苍术素含量较未辐照升高；经50、100 kGy辐照后，盐酸黄柏碱的含量较未辐照样品降低；辐照前后盐酸巴马汀含量无显著变化。辐照会导致二妙丸中萜烯类成分含量降低，100 kGy辐照剂量组二妙丸抗氧化活性较未辐照升高，在所有辐照组均未发现二妙丸辐解产物。本研究为辐照灭菌二妙丸的质量控制提供了科学依据，也可为其他中药制剂辐照灭菌标准的建立提供思路与方法。

为了比较不同密度单核苷酸多态性（SNP）芯片的数量性状位点（QTL）作图效率，本研究基于Maize SNP 3K和48K芯片对来源于R08×掖478的271个重组自交系（RIL）群体进行基因分型，采用完备区间作图法定位四个环境和两种种植密度条件下玉米株高相关性状的QTL。结果表明，利用48K SNP芯片分型结果构建的遗传图谱分辨率高于3K（标记数：2 804个bin vs 683个SNP；图谱长：3 863.77 cM vs 1 786.06 cM；标记平均间距：1.38 cM vs 2.65 cM）。基于48K-遗传图谱在高低种植密度下定位到的QTL较3K-遗传图谱多近40%（86/62），两者共定位到28个位置相同的QTL，约占48K-遗传图谱检测到QTL总数的32.6%和3K-遗传图谱检测到QTL总数的45.2%。利用48K-遗传图谱在高种植密度下检出51个QTL，低种植密度下检出60个QTL，其中密度钝感型QTL为25个。基于高密度标记芯片作图具有更高的效率，可用于高效解析玉米数量性状。本研究结果为玉米耐密候选基因的进一步精细定位提供了理论支撑。

为探究不同微生物菌剂在改善甘草（Glycyrrhiza uralensis Fisch.）土壤养分环境和增产提质方面的施用效果，本研究以连作甘草为研究对象，设置解淀粉芽孢杆菌粉剂（J）、枯草芽孢杆菌颗粒剂（K）及微生物液体菌剂（W）3个处理和1个常规施肥对照（CK），测定连作甘草根部和土壤养分含量、产量和质量，以明确不同微生物菌剂影响连作甘草产量和质量的途径，并筛选施用效果最佳的微生物菌剂。结果表明，与CK处理相比，J、K和W处理连作甘草产量分别增加16.17%、41.94%和23.73%，甘草酸含量分别提高0.32、0.54和0.77个百分点，甘草苷含量分别提高0.12、0.26和0.30个百分点，土壤有机质含量分别增加42.71%、28.00%和14.71%，土壤全钾含量分别增加25.18%、24.04%和13.23%，土壤全磷含量分别增加15.33%、24.67%和14.67%，整体表现为枯草芽孢杆菌颗粒剂作用效果最为显著（P<0.05）；J和K处理通过增加土壤全磷和全钾含量使连作甘草根部全磷吸收效率分别较CK显著提高12.99和35.24个百分点，全钾吸收效率分别较CK显著提高6.03和19.82个百分点，进而增加产量和质量；W处理通过增加土壤有机质、速效磷和全钾含量使连作甘草根部全磷和全钾吸收效率分别较CK显著提高27.31和11.51个百分点，进而增加产量和质量。综上，不同微生物菌剂可通过增加土壤养分含量促进连作甘草根部养分吸收，达到增产提质的效果，其中枯草芽孢杆菌颗粒剂在连作甘草中的施用效果最佳。本研究为微生物菌剂在甘草栽培中的推广应用提供了理论依据。

为明确奇楠型白木香炭疽病病原菌及其生物学特性并筛选有效药剂，本研究采用组织分离法分离病原菌，科赫氏法则进行病原菌的致病性测定，结合形态学和分子生物学鉴定病原菌。结果表明，奇楠型白木香炭疽病病原菌BMXYB1为胶孢炭疽菌（Colletotrichum gloeosporioides）。生物学特性结果表明，菌丝生长的最适温度为28 ℃，最适pH值为6.0，最适培养基为马铃薯葡萄糖琼脂培养基（PDA），最适氮源为硝酸钾，最佳碳源为葡萄糖。杀菌剂毒力测定结果表明，430 g·L^-1戊唑醇和250 g·L^-1丙环唑对该菌具有较强的抑制作用，有效半抑制浓度（EC₅₀）分别为0.773 1和0.451 2 mg·L^-1。本研究结果为奇楠型白木香炭疽病的有效防控提供了科学依据。

为开发一种抗李斯特氏菌的蔬菜沙拉酱，本研究以石榴皮、木槿花萼、牛至等植物天然活性产物为材料，分别利用体外抗菌试验（10⁸ CFU·mL^-1）和微生物挑战试验（10⁸、10⁵、10² CFU·g^-1），评估抗李斯特氏菌沙拉酱与李斯特氏菌和人工染菌蔬菜沙拉混合后静置处理不同时间（30 s、1 min、2 min、3 min、5 min、10 min）的杀菌效果，并与4种市售沙拉酱（丘比、百利、亨氏和冠利）进行比较。采用GB 4789.30-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验》中的最可能计数法（MPN）评估沙拉酱的抗李斯特氏菌性能。结果表明，该沙拉酱对81株李斯特氏菌均具有明显灭活作用，其抗菌效果具有污染剂量与处理时间相关性。体外试验证实10⁸ CFU·mL^-1李斯特氏菌与1 mL沙拉酱混匀静置30 s，最高残存量160 MPN·mL^-1，处理1 min可将李斯特氏菌完全灭活；微生物挑战试验证实40 mL沙拉酱与400 g高中低污染浓度（10⁸、10⁵、10² CFU·g^-1）混合蔬菜拌匀处理30 s，最高残存量240 MPN·g^-1，处理3 min可将李斯特氏菌完全灭活，而4种市售沙拉酱均未展现出抗李斯特氏菌特性。本研究可为确保终端消费环节李斯特氏菌相关食品安全及降低李斯特氏菌病暴发风险提供支撑。

澳洲坚果是我国重要的木本油料作物，其果仁具有较高的营养和经济价值。为了快速、准确地区分与鉴定澳洲坚果种质资源，以提高其收集和管理效率，加强品种权的保护，本试验利用208份澳洲坚果种质的重测序数据，在全基因范围内鉴定单核苷酸多态性（SNP）位点并严格筛选核心位点。将核心SNP位点用于澳洲坚果的DNA指纹图谱构建、系统进化树和主成分分析。结果表明，该核心位点集合共包含了337个SNP位点，其多态信息含量和杂合度平均值分别为0.365、0.433；这337个SNP可以高效地鉴别供试的种质，两两种质间差异SNP位点大于200的比例为85.78%；系统发育树和主成分分析表明，从美国引入的澳洲坚果种质资源的亲缘关系较近，337个标记很好地代表了供试种质的遗传变异信息。本试验基于筛选的高质量SNPs位点，构建了澳洲坚果DNA指纹图谱，为澳洲坚果新品种的登记、种质资源的快速鉴定提供了数据支持。