发酵-预糊化协同调控大米粉特性与结构重组
陈慧, 章丹宜, 周绪霞, 丁玉庭
Fermentation and Pre-Gelatinization Synergistic Modulation of Rice Flour Properties and Structural Reorganization
CHEN Hui, ZHANG Danyi, ZHOU Xuxia, DING Yuting
核农学报 . 2026, (6): 1165 -1176 .  DOI: 10.11869/j.issn.1000-8551.2026.06.1165

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