菇粉添加对乳化香肠凝胶特性及抗氧化性的影响
岳子燕, 余秋雨, 和郁春, 刘佳利, 朱迎春
Effect of Different Mushroom Power Addition on Gel Characteristics and Antioxidant Properties of Emulsified Sausage
YUE Ziyan, YU Qiuyu, HE Yuchun, LIU Jiali, ZHU Yingchun
核农学报 . 2024, (6): 1098 -1107 .  DOI: 10.11869/j.issn.1000-8551.2024.06.1098

创刊：1987年
主管部门：农业农村部
主办单位：中国原子能农学会与中国农业科学院农产品加工研究所（原中国农业科学院原子能利用研究所）
ISSN：1000-8551
CN 11-2265/S
京公网安备 11010802040311号
京ICP备18010413号-1
版权所有 © 《核农学报》编辑部
通讯地址：北京市海淀区圆明园西路2号；
　　　　　中国农业科学院农产品加工研究所
邮政编码：100193
网 址：http://www.hnxb.org.cn
E-mail：henongxuebao@126.com
电话：010-62815961
访问统计
    总访问量
    今日访问
    在线人数