NaCl和茶多酚对碱诱导鸡蛋卵白蛋白凝胶特性的影响
吴彤, 刘丽莉, 杨协力, 苏克楠, 张潇丹, 程伟伟, 丁玥
Effects of NaCl and Tea Polyphenol on Gel Properties of Hen Egg Ovalbumin Induced by Alkali
WU Tong, LIU Lili, YANG Xieli, SU Kenan, ZHANG Xiaodan, CHENG Weiwei, DING Yue
核农学报 . 2024, (1): 93 -100 .  DOI: 10.11869/j.issn.1000-8551.2024.01.0093

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