斩拌处理对鱼糜肌原纤维蛋白结构特性的影响及效应分析
朱士臣, 任晓露, 魏传双, 丁玉庭, 周绪霞
Temperature and Mechanical Effects of Chopping on Structural Properties of Surimi Myofibrillar Protein
ZHU Shichen, REN Xiaolu, WEI Chuanshuang, DING Yuting, ZHOU Xuxia
核农学报 . 2023, (11): 2206 -2213 .  DOI: 10.11869/j.issn.1000-8551.2023.11.2206

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