油炸参数对甜甜圈感官及淀粉老化品质的影响
王文洁, 张云斌, 童志芳, 陈维, 周绪霞, 丁玉庭
Effect of Frying Parameters on Sensory and Starch Retrogradation Quality of Doughnuts
WANG Wenjie, ZHANG Yunbin, TONG Zhifang, CHEN Wei, ZHOU Xuxia, DING Yuting
核农学报 . 2023, (8): 1618 -1625 .  DOI: 10.11869/j.issn.1000-8551.2023.08.1618

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