油炸参数对甜甜圈感官及淀粉老化品质的影响

王文洁, 张云斌, 童志芳, 陈维, 周绪霞, 丁玉庭

核农学报 ›› 2023, Vol. 37 ›› Issue (8) : 1618-1625.

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核农学报 ›› 2023, Vol. 37 ›› Issue (8) : 1618-1625. DOI: 10.11869/j.issn.1000-8551.2023.08.1618
农产品辐照研究·食品科学

油炸参数对甜甜圈感官及淀粉老化品质的影响

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Effect of Frying Parameters on Sensory and Starch Retrogradation Quality of Doughnuts

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