磷酸盐对定量卤制酱牛肉水分分布和微观结构的影响
李雪, 张耀, 程文龙, 刘光宪, 王丽
Effects of Phosphate on Moisture Distribution and Microstructure of Quantitatively Marinated Sauce Beef
LI Xue, ZHANG Yao, CHENG Wenlong, LIU Guangxian, WANG Li
核农学报 . 2023, (5): 999 -1004 .  DOI: 10.11869/j.issn.1000-8551.2023.05.0999

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