米糠谷蛋白与β-环状糊精热聚集对乳化性质和结构特性的影响
时家峰, 李航, 王振国, 苏爽, 霍金杰, 高育哲, 肖志刚
Effects of Thermal Aggregation Behavior of Rice Bran Gluten and β-cyclodextrin on Emulsifying Properties and Structural Properties
SHI Jiafeng, LI Hang, WANG Zhenguo, SU Shuang, HUO Jinjie, GAO Yuzhe, XIAO Zhigang
核农学报 . 2023, (3): 559 -568 .  DOI: 10.11869/j.issn.1000-8551.2023.03.0559

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