乳酸菌发酵豆渣酸面团对馒头面团特性和馒头品质的影响
苏珊, 徐瑞霞, 张顺, 孙一鸣, 邓明琴, 刘书亮, 刘爱平
Effects of Lactic Acid Bacteria Fermented Soybean Dregs Sourdough on Steamed Bread Dough Characteristics and Steamed Bread Quality
SU Shan, XU Ruixia, ZHANG Shun, SUN Yiming, DENG Mingqin, LIU Shuliang, LIU Aiping
核农学报 . 2022, (11): 2218 -2228 .  DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2022.11.2218

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