高压均质-酶解改性提高酸性条件下花生蛋白的溶解性及其稳定性研究
李佳笑, 石爱民, 赵志浩, 冯新玥, 胡晖, 刘丽, 王强
Combining High-Pressure Homogenization and Enzymatic Hydrolysis to Improve the Solubility and Stability of Peanut Protein Under Acidic Conditions
LI Jiaxiao, SHI Aimin, ZHAO Zhihao, FENG Xinyue, HU Hui, LIU Li, WANG Qiang
核农学报 . 2021, (6): 1356 -1366 .  DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2021.06.1356

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