高压均质-酶解改性提高酸性条件下花生蛋白的溶解性及其稳定性研究

李佳笑, 石爱民, 赵志浩, 冯新玥, 胡晖, 刘丽, 王强

核农学报 ›› 2021, Vol. 35 ›› Issue (6) : 1356-1366.

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核农学报 ›› 2021, Vol. 35 ›› Issue (6) : 1356-1366. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2021.06.1356
农产品辐照研究·食品科学

高压均质-酶解改性提高酸性条件下花生蛋白的溶解性及其稳定性研究

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Combining High-Pressure Homogenization and Enzymatic Hydrolysis to Improve the Solubility and Stability of Peanut Protein Under Acidic Conditions

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