鲣鱼蒸煮液美拉德反应优化及氨基酸分析
陈启航, 方旭波, 陈小娥, 池海波, 余辉, 田方, 王坚强
Optimization of Maillard Reaction for Skipjack Tuna Cooking Liquid and Amino Acid Analysis
CHEN Qihang, FANG Xubo, CHEN Xiao'e, CHI Haibo, YU Hui, TIAN Fang, WANG Jianqiang
核农学报 . 2021, (3): 651 -659 .  DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2021.03.0651

创刊：1987年
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