菊粉对低脂乳化肠质构及风味品质的影响
张玉梅, 董铭, 邓绍林, 韩敏义, 徐幸莲, 周光宏
Effects of Inulin on the Texture and Flavor Quality of Low-Fat Emulsified Sausage
ZHANG Yumei, DONG Ming, DENG Shaolin, HAN Minyi, XU Xinglian, ZHOU Guanghong
核农学报 . 2020, (12): 2769 -2779 .  DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2020.12.2769

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