菊粉对低脂乳化肠质构及风味品质的影响

张玉梅, 董铭, 邓绍林, 韩敏义, 徐幸莲, 周光宏

核农学报 ›› 2020, Vol. 34 ›› Issue (12) : 2769-2779.

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核农学报 ›› 2020, Vol. 34 ›› Issue (12) : 2769-2779. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2020.12.2769
农产品辐照研究·食品科学

菊粉对低脂乳化肠质构及风味品质的影响

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Effects of Inulin on the Texture and Flavor Quality of Low-Fat Emulsified Sausage

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