动态高压微射流协同谷氨酰胺转氨酶复合修饰对鱼明胶凝胶特性和结构的影响
赵慧竹, 林俊杰, 李卓恒, 陈兴朋, 李承恒, 杨文鸽, 黄涛, 张秋婷
Combination Modification of Dynamic High Pressure Microfluidization and Transglutaminase Influence Gel and Structural Properties of Fish Gelatin
ZHAO Huizhu, LIN Junjie, LI Zhuoheng, CHEN Xingpeng, LI Chengheng, YANG Wenge, HUANG Tao, ZHANG Qiuting
核农学报 . 2020, (9): 1990 -1995 .  DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2020.09.1990

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