HS-SPME/GC-MS和电子感官技术分析毛霉型豆豉发酵过程中风味品质
蒋立文, 谢艳华, 李跑, 陈力力, 周红丽, 陈怡
Analysis of the Volatile Flavor Components and Quality of Mucor-type Douchi With HS-SPME/GC-MS Method and Electric-sense Technology
JIANG Liwen, XIE Yanhua, LI Pao, CHEN Lili, ZHOU Hongli, CHEN Yi
核农学报 . 2020, (7): 1497 -1506 .  DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2020.07.1497

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