高压微射流均质对墨鱼汁生鲜面蒸煮及质构特性的影响
刘妍, 陈小娥, 方旭波, 李萍, 竹琳, 郭健, 袁高峰, 员立萍
Effect of High-Pressure Microfluidization Homogenization on the Cooking and Texture Characteristics of Cuttlefish Noodles
LIU Yan, CHEN Xiao'e, FANG Xubo, LI Ping, ZHU Lin, GUO Jian, YUAN Gaofeng, YUAN Liping
核农学报 . 2020, (4): 779 -787 .  DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2020.04.0779

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