高压微射流均质对墨鱼汁生鲜面蒸煮及质构特性的影响

刘妍, 陈小娥, 方旭波, 李萍, 竹琳, 郭健, 袁高峰, 员立萍

核农学报 ›› 2020, Vol. 34 ›› Issue (4) : 779-787.

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核农学报 ›› 2020, Vol. 34 ›› Issue (4) : 779-787. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2020.04.0779
农产品辐照研究·食品科学

高压微射流均质对墨鱼汁生鲜面蒸煮及质构特性的影响

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Effect of High-Pressure Microfluidization Homogenization on the Cooking and Texture Characteristics of Cuttlefish Noodles

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