羟基自由基氧化对乌贼蛋白分子间作用力及结构的影响
张洪超, 薛张芝, 徐晓蓉, 丁源, 李和生, 金洋, 王鸿飞, 许凤
Effect of Hydroxyl Radical Oxidation on Myofibrillar Protein Intermolecular Force and Structural of Sepia esculenta
ZHANG Hongchao, XUE Zhangzhi, XU Xiaorong, DING Yuan, LI Hesheng, JIN Yang, WANG Hongfei, XU Feng
核农学报 . 2020, (1): 131 -138 .  DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2020.01.0131

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