没食子酸对海鳗肌原纤维蛋白氧化及凝胶特性的影响
胡熠, 张进杰, 唐艳, 杨文鸽, 徐大伦, 楼乔明
Effect of Gallic Acid on the Oxidative and Gelling Properties of Myofibrillar Protein From Muraenesox cinereus Meat
HU Yi, ZHANG Jinjie, TANG Yan, YANG Wenge, XU Dalun, LOU Qiaoming
核农学报 . 2019, (11): 2203 -2210 .  DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2019.11.2203

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