羟自由基氧化对牦牛肉肌原纤维蛋白生化特性的影响
崔文斌, 王惠惠, 刘小波, 马纪兵, 张丽, 余群力, 郭兆斌
Effect of Hydroxyl Radical Oxidation on the Biochemical Characteristics of Myofibrillar Protein of Yak Meat
CUI Wenbin, WANG Huihui, LIU Xiaobo, MA Jibing, ZHANG Li, YU Qunli, GUO Zhaobin
核农学报 . 2019, (6): 1165 -1172 .  DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2019.06.1165

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