静电场辅助冻结-解冻对牛肉肌原纤维蛋白二级结构的影响
李侠, 杨方威, 王航, 孙圳, 张春晖
The Effects of Electrostatic Field Assisted Freezing and Thawing on Myofibrillar Protein Secondary Structure
LI Xia, YANG Fangwei, WANG Hang, SUN Zhen, ZHANG Chunhui
核农学报 . 2018, (9): 1750 -1756 .  DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2018.09.1750

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