发酵香肚工艺优化及其风味成分的测定
付晶晶, 王正雯, 潘道东, 曹锦轩, 孙杨赢, 何俊
Optimization of Process and Determination of Flavor Components for Fermented Sausage in Bladder Skin
FU Jingjing, WANG Zhengwen, PAN Daodong, CAO Jinxuan, SUN Yangying, HE Jun
核农学报 . 2018, (7): 1384 -1392 .  DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2018.07.1384

创刊：1987年
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