发酵香肚工艺优化及其风味成分的测定

付晶晶, 王正雯, 潘道东, 曹锦轩, 孙杨赢, 何俊

核农学报 ›› 2018, Vol. 32 ›› Issue (7) : 1384-1392.

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核农学报 ›› 2018, Vol. 32 ›› Issue (7) : 1384-1392. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2018.07.1384
农产品辐照研究·食品科学

发酵香肚工艺优化及其风味成分的测定

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Optimization of Process and Determination of Flavor Components for Fermented Sausage in Bladder Skin

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