低温风干工艺下酱鸭加工过程中品质特性变化规律研究
程珂萌, 付晶晶, 潘道东, 曹锦轩, 曾小群, 孙杨赢, 吴振
The Dynamic Changes of Quality Characteristics During the Processing of Sauced Duck of Low-temperature Air-drying
CHENG Kemeng, FU Jingjing, PAN Daodong, CAO Jinxuan, ZENG Xiaoqun, SUN Yangying, WU Zhen
核农学报 . 2017, (8): 1537 -1545 .  DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2017.08.1537

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