金枪鱼油冬化前后脂肪酸含量和主体风味的解析

金枪鱼油冬化前后脂肪酸含量和主体风味的解析

张红燕, 李晔, 袁贝, 竺周斌, 王求娟, 陈义芳, 董丽莎, 王朝阳, 司开学, 韩姣姣, 崔晨茜, 苏秀榕

Fatty Acid Content and Main Flavor Analysis of Tuna Oil Before and After Winterization

ZHANG Hongyan, LI Ye, YUAN Bei, ZHU Zhoubin, WANG Qiujuan, CHEN Yifang, DONG Lisha, WANG Zhaoyang, SI Kaixue, HAN Jiaojiao, CUI Chenxi, SU Xiurong

核农学报 . 2017, (2): 314 -324 . DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2017.02.0314

创刊：1987年
主管部门：农业农村部
主办单位：中国原子能农学会与中国农业科学院农产品加工研究所（原中国农业科学院原子能利用研究所）
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