金枪鱼油冬化前后脂肪酸含量和主体风味的解析

张红燕, 李晔, 袁贝, 竺周斌, 王求娟, 陈义芳, 董丽莎, 王朝阳, 司开学, 韩姣姣, 崔晨茜, 苏秀榕

核农学报 ›› 2017, Vol. 31 ›› Issue (2) : 314-324.

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核农学报 ›› 2017, Vol. 31 ›› Issue (2) : 314-324. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2017.02.0314
农产品辐照研究·食品科学

金枪鱼油冬化前后脂肪酸含量和主体风味的解析

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Fatty Acid Content and Main Flavor Analysis of Tuna Oil Before and After Winterization

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