大豆胰蛋白酶抑制剂对带鱼鱼糜蛋白降解及其凝胶特性的影响
揭珍, 徐大伦, 胡小超, 杨文鸽, 邓思瑶, 林娴萍, 严小军
Effect of Soybean Trypsin Inhibitor on Proteolysis and Gel Properties of Hairtail Surimi
JIE Zhen, XU Dalun, HU Xiaochao, YANG Wenge, DENG Siyao, LIN Xianping, YAN Xiaojun
核农学报 . 2016, (5): 912 -919 .  DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2016.05.0912

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