肌原纤维蛋白浓度对风味物质吸附能力的影响
周昌瑜, 蒋娅婷, 曹锦轩, 王颖, 潘道东, 孙杨赢, 欧昌荣
Effect of the Myofibril Proteins Concentrations on the Adsorbing Capacity for the Flavor Compounds
ZHOU Changyu, JIANG Yating, CAO Jinxuan, WANG Ying, PAN Daodong, SUN Yangying, OU Changrong
核农学报 . 2016, (5): 904 -911 .  DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2016.05.0904

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