肌原纤维蛋白浓度对风味物质吸附能力的影响

周昌瑜, 蒋娅婷, 曹锦轩, 王颖, 潘道东, 孙杨赢, 欧昌荣

核农学报 ›› 2016, Vol. 30 ›› Issue (5) : 904-911.

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核农学报 ›› 2016, Vol. 30 ›› Issue (5) : 904-911. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2016.05.0904
农产品辐照研究·食品科学

肌原纤维蛋白浓度对风味物质吸附能力的影响

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Effect of the Myofibril Proteins Concentrations on the Adsorbing Capacity for the Flavor Compounds

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