金枪鱼酶解液脱色工艺及其对腥味物质和金属元素的影响
刘建华, 季金箭, 王斌, 方亦舟, 丁玉庭
Decolourization Technique of Skipjack Tuna (Katsuwonus Pelamis) Enzymatic Hydrolysate and Its Influence on the Fishy Odour and Metallic Elements
LIU Jianhua, JI Jinjian, WANG Bin, FANG Yizhou, DING Yuting
核农学报 . 2015, (4): 743 -750 .  DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2015.04.0743

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