金枪鱼酶解液脱色工艺及其对腥味物质和金属元素的影响

刘建华, 季金箭, 王斌, 方亦舟, 丁玉庭

核农学报 ›› 2015, Vol. 29 ›› Issue (4) : 743-750.

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核农学报 ›› 2015, Vol. 29 ›› Issue (4) : 743-750. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2015.04.0743
农产品辐照研究·食品科学

金枪鱼酶解液脱色工艺及其对腥味物质和金属元素的影响

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Decolourization Technique of Skipjack Tuna (Katsuwonus Pelamis) Enzymatic Hydrolysate and Its Influence on the Fishy Odour and Metallic Elements

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