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蚕豆蛋白酶法改性增溶工艺优化及功能性研究
杨希娟, 党斌, 刘玉皎
Optimization and Function of Broad Bean Protein Concentrate by Enzymatic Modification
YANG Xi-juan, DANG Bin, LIU Yu-jiao
核农学报 . 2014, (
7
): 1273 -1281 . DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2014.07.1273