蚕豆蛋白酶法改性增溶工艺优化及功能性研究

杨希娟, 党斌, 刘玉皎

核农学报 ›› 2014, Vol. 28 ›› Issue (7) : 1273-1281.

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核农学报 ›› 2014, Vol. 28 ›› Issue (7) : 1273-1281. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2014.07.1273
农产品辐照研究·食品科学

蚕豆蛋白酶法改性增溶工艺优化及功能性研究

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Optimization and Function of Broad Bean Protein Concentrate by Enzymatic Modification

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