细菌型黑豆豆豉发酵工艺及其功能性成分研究
杨胜远, 韦锦, 杨兵, 连俊华, 林铮, 张少映
Fermentation Process and Functional Ingredients Analysis of Bacterial Black Bean Lobster Sauce
YANG Sheng-yuan, WEI Jin, YANG Bing, LIAN Jun-hua, LIN Zheng, ZHANG Shao-ying
核农学报 . 2014, (4): 670 -676 .  DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2014.04.0670

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