细菌型黑豆豆豉发酵工艺及其功能性成分研究

杨胜远, 韦锦, 杨兵, 连俊华, 林铮, 张少映

核农学报 ›› 2014, Vol. 28 ›› Issue (4) : 670-676.

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核农学报 ›› 2014, Vol. 28 ›› Issue (4) : 670-676. DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2014.04.0670
农产品辐照研究·食品科学

细菌型黑豆豆豉发酵工艺及其功能性成分研究

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Fermentation Process and Functional Ingredients Analysis of Bacterial Black Bean Lobster Sauce

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