高压预处理对猪肉匀浆物凝胶质构特性的影响
余小领, 王祎娟, 段虎, 马汉军
Effects of High Pressure and Holding Time on the Texture Characteristic of Pork Homogenate Gelation
YU Xiao-ling, WANG Yi-juan, DUAN Hu, MA Han-jun
核农学报 . 2014, (4): 640 -646 .  DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2014.04.0640

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