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超高压和瓜尔胶对鸡肉盐溶蛋白凝胶的影响
邱春强, 张坤生, 任云霞
Effects of UHP and Guar Gum on Properties of Chicken Salt Soluble Protein Gels
QIU Chun-qiang, ZHANG Kun-sheng, REN Yun-xia
核农学报 . 2014, (
3
): 433 -439 . DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2014.03.0433