基于抑菌效果和风味品质评价的冰红葡萄酒超高压工艺优化

张潇方, 翦祎, 龙海涛, 王波, 马统魏, 张波

核农学报 ›› 2025, Vol. 39 ›› Issue (6) : 1210-1222.

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核农学报 ›› 2025, Vol. 39 ›› Issue (6) : 1210-1222. DOI: 10.11869/j.issn.1000-8551.2025.06.1210
农产品辐照研究·食品科学

基于抑菌效果和风味品质评价的冰红葡萄酒超高压工艺优化

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Optimization of Ultra-High Pressure Processing for Red Ice Wine Based on Antimicrobial Effect and Quality Evaluation

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