不同乳酸菌发酵蓝莓桑葚原浆营养品质及风味变化分析

丁明可, 陈慧芝, 吴伟杰, 牛犇, 房祥军, 陈杭君, 刘瑞玲, 郜海燕

核农学报 ›› 2025, Vol. 39 ›› Issue (2) : 297-306.

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核农学报 ›› 2025, Vol. 39 ›› Issue (2) : 297-306. DOI: 10.11869/j.issn.1000-8551.2025.02.0297
农产品辐照研究·食品科学

不同乳酸菌发酵蓝莓桑葚原浆营养品质及风味变化分析

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Analysis of Nutritional Quality and Flavor Change of Blueberry-Mulberry Juice Fermented by Different Lactic Acid Bacteria

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