小麦Glu-D1位点高分子量麦谷蛋白亚基对面条品质影响研究

张玉燕, 周红伟, 叶皓炫, 张晓科, 郭波莉, 赵海燕, 张影全

核农学报 ›› 2025, Vol. 39 ›› Issue (1) : 88-95.

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核农学报 ›› 2025, Vol. 39 ›› Issue (1) : 88-95. DOI: 10.11869/j.issn.1000-8551.2025.01.0088
农产品辐照研究·食品科学

小麦Glu-D1位点高分子量麦谷蛋白亚基对面条品质影响研究

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The Effect of High Molecular Weight Glutenin Subunits at the Glu-D1 Locus on Noodles Quality

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