脉冲强光及抗氧化剂对大豆油过氧化的影响

袁勇军, 戚向阳, 曹少谦, 陈伟

核农学报 ›› 2011, Vol. 25 ›› Issue (5) : 975-979.

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核农学报 ›› 2011, Vol. 25 ›› Issue (5) : 975-979. DOI: 10.11869/hnxb.2011.05.0975
农产品辐照研究·食品科学

脉冲强光及抗氧化剂对大豆油过氧化的影响

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EFFECTS OF PULSED LIGHT AND ANTIOXIDANTS ON THE PER-OXIDATION OF SOYBEAN OIL

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