微波烫漂和速冻加工黑毛豆仁挥发性风味成分分析

李大婧, 卓成龙, 刘霞, 刘春泉

核农学报 ›› 2011, Vol. 25 ›› Issue (5) : 969-974,1003.

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核农学报 ›› 2011, Vol. 25 ›› Issue (5) : 969-974,1003. DOI: 10.11869/hnxb.2011.05.0969
农产品辐照研究·食品科学

微波烫漂和速冻加工黑毛豆仁挥发性风味成分分析

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ANALYSIS OF VOLATILE FLAVOR COMPOUNDS IN MICROWAVE BLANCHED AND QUICK-FREEZING BLACK EDAMAME

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