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pH驱动自组装过程中玉米醇溶蛋白与果胶的相互作用
罗春萍, 冯娟, 项缨, 朱国强
Interaction between Zein and Pectin During the pH-Driven Self-Assembly
LUO Chunping, FENG Juan, XIANG Ying, ZHU Guoqiang
核农学报 . 2025, (
5
): 1000 -1011 . DOI: 10.11869/j.issn.1000-8551.2025.05.1000