黑豆丹贝发酵前后香气、酚类物质及抗氧化活性分析
武悦, 赵婧, 王坤, 朱丹, 牛广财, 魏文毅
Aroma, Phenols and Antioxidant Activities of Black Bean Tempeh Before and After Fermentation
WU Yue, ZHAO Jing, WANG Kun, ZHU Dan, NIU Guangcai, WEI Wenyi
核农学报 . 2021, (2): 396 -405 .  DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2021.02.0396

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