稳定剂对蛋白液鸡蛋干质构特性的影响
唐宏刚, 郭诗纯, 杨慧娟, 肖朝耿, 卢文静, 谌迪, 陈黎洪
Effect of Stabiliser on the Textural Property of Egg Curd Prepared From Liquid Egg White
TANG Honggang, GUO Shichun, YANG Huijuan, XIAO Chaogeng, LU Wenjing, CHEN Di, CHEN Lihong
核农学报 . 2020, (2): 307 -314 .  DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2020.02.0307

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