ATP处理对宰后浙东白鹅肌原纤维蛋白结构与蒸煮损失率的影响
翟永贞, 周昌瑜, 詹光, 王颖, 潘道东, 孙杨赢, 曹锦轩
Effects of ATP Treatments on the Structure of Myofibrillar Proteins and Cooking Loss of Goose Muscle During the Postmortem Aging
ZHAI Yongzhen, ZHOU Changyu, ZHAN Guang, WANG Ying, PAN Daodong, SUN Yangying, CAO Jinxuan
核农学报 . 2018, (7): 1368 -1376 .  DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2018.07.1368

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