提高成熟温度对牦牛乳硬质干酪蛋白质降解的影响
宋雪梅, 梁琪, 张卫兵, 张炎, 包振荣
Influence of Elevated Ripening Temperature on the Proteolysis of Hard Cheese From Yak Milk
SONG Xuemei, LIANG Qi, ZHANG Weibing, ZHANG Yan, BAO Zhenrong
核农学报 . 2015, (1): 70 -78 .  DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2015.01.0070

创刊：1987年
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