初始pH值对鸡骨素酶解液Maillard反应产物的影响
唐春红, 胡礼, 王金枝, 张春晖, 孙红梅, 李侠
Characteristics ofMaillard Reaction Products From the Enzymatic Hydrolysate of the Chicken Bone Extract as Influenced by pH
TANG Chunhong, HU Li, WANG Jinzhi, ZHANG Chunhui, SUN Hongmei, LI Xia
核农学报 . 2015, (1): 63 -69 .  DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2015.01.0063

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